אנטוציאנינים שייכים לקבוצת אב של מולקולות הנקראות פלבנואידים המסונתזים דרך מסלול הפניל פרופנואיד. הם מופיעים בכל הרקמות של צמחים גבוהים יותר, כולל עלים, גבעולים, שורשים, פרחים ופירות. אנתוציאנינים מופקים מ- anthocyanidins על ידי הוספת סוכרים הם חסרי ריח ומעפיצים במידה.
איך מייצרים אנתוציאנינים?
אנטוציאנינים הם פיגמנטים מסיסים במים המיוצרים באמצעות מסלול הפלבנואידים בציטופלזמה של תא הצמח הצבעוני … אנתוציאנינים סופגים אור באורכי הגל הכחול-ירוק, ומאפשרים לאורכי הגל האדומים להתפזר על ידי רקמות הצמח כדי להפוך את האיברים הללו לגלויים לנו כאדומים.
היכן נמצאים אנתוציאנינים?
אנטוציאנינים נמצאים בשפע ב- צמחים, כולל פירות, עלים, פרחים, שורשים ודגנים אדום-סגול או אדום עד כחול. סוגי אנתוציאנין ואנתוציאנידין נקבעו בפירות וירקות.
האם אנתוציאנין הוא פיגמנט טבעי?
אנטוציאנינים הם פיגמנטים טבעיים השייכים לקבוצת של פלבנואידים, תת-מעמד של משפחת הפוליפנולים. הם מרכיבים נפוצים בתזונה האנושית, מכיוון שהם קיימים במזונות, פירות וירקות רבים, במיוחד בפירות יער ויין אדום.
האם בננות מכילות אנתוציאנינים?
אנתוציאנינים בודדו מעליפי עטיפה זכרים של 10 מיני בר של בננות (Musa spp. … אחד, Musa sp. two, ו-M. acuminata, המכילים כמעט או כולם אנתוציאניןפיגמנטים למעט פלרגונידין-3-רוטינוזיד, כולל אנתוציאנינים לא-מתילתיים וגם אנתוציאנינים מתילתיים.
