מחממים תנור ל-500°. מתבלים את הפורצ'טה במלח. צולים על רשת בנייר אפייה, הופכים פעם אחת, במשך 40 דקות. מנמיכים את החום ל-300 מעלות וממשיכים לצלות, מסובבים את המחבת ומדי פעם הופכים את הפורצ'טה, עד שמדחום קריאה מיידית המוחדר למרכז הבשר רושם 145°, עוד 1 1/2-2 שעות.
איזו טמפרטורה יש לבשל את הפורצ'טה?
מחממים תנור ל-425°F (220°C). מניחים עם צד השומן כלפי מעלה על רשת בתבנית צלייה. צולים שעה, עד שהשומן פריך. מנמיכים את החום ל-325ºF (160°C) ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 168°F (75°C), בערך 60 עד 80 דקות יותר; בדוק בכמה נקודות כדי להיות בטוח במדידה שלך.
האם אתה יכול לבשל יותר מדי פורצ'טה?
עם פורצ'טה, כל פרוסה בודדת זהה לחלוטין, כלומר מושלם. זה סלחן. תבשל בטעות בשר אדום או עופות יתר על המידה, והוא יהיה כל כך יבש, שאולי כדאי להגיש לאורחים שלך את התכולה הספוגה ברוטב של פח המיחזור של הנייר שלך. … רגע, זה נכון, אתה כמעט לא יכול לבשל פורצ'טה יתר על המידה
איזו טמפ' צריכה להיות לפורקטה?
מניחים את הצלייה בתבנית צלייה בגודל 10x15 אינץ'. אופים ב-325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס) במשך 1 עד 1 1/2 שעה, או עד שטמפרטורת בשר החזיר הפנימית מגיעה ל- 145 מעלות F (63 מעלות צלזיוס).
האם אתה מכסה פורצ'טה בעת בישול?
אם משתמשים בצלי ללא עצמות, קשרו עם חוט מטבח במרווחים של 2 אינץ'. מעבירים לקערה גדולה ומכסים ב- ניילון. מקררים לפחות 6 שעות ורצוי לילה.
