Naan הוא לחם שטוח מחמצת, אפוי בתנור או מטוגן בטאווה, שנמצא במטבחים בעיקר של מערב אסיה, מרכז אסיה, תת היבשת ההודית, אינדונזיה, מיאנמר והאיים הקריביים.
מאיפה מקורו של לחם הנאאן?
נען פותח לפני כ-2,500 שנה, מתוקף ניסוי, לאחר הגעת השמרים ל הודו ממצרים (שם נעשה שימוש בשמרים לבישול בירה ולהכין לחמים מחמצים מאז 187 לפני הספירה).
מי המציא לחם נאן?
מתכון ללחם נען אינו יוצא דופן. הלחם האסייתי הזה מוזכר לראשונה ב-1300 לספירה על ידי המשורר והמוזיקאי ההודי אמיר חוסרוב, אבל מקורו כמעט בוודאות ישן יותר: כנראה מאז הגעת השמרים להודו ממצרים.
האם נאן היא הודית או מזרח תיכונית?
מהו לחם נאן? ללחם שטוח הודי המחמצת הזה יש שורשים בפרס והוא מצרך קדום לתרבויות מערב-אסיה רבות. הקמח הלבן הודי נותן לנאן מרקם עדין כשהוא מתבשל במהירות בתנור טנדור חם - הלחם העשיר הזה הוא הדרך הטובה ביותר לגרוף את הדאל או הקארי האהובים עליך.
האם נאן יווני או הודי?
בדרך כלל רך יותר, naan מקורו בהודו, דרך פרס. השם בא מהמילה הפרסית, לא, ללחם. בניגוד לפיתה, נאן מכיל יוגורט, חלב ולפעמים ביצים או חמאה, וכתוצאה מכך מרקם רך יותר.
