ברגע שמקור חלבון מגיע לקיבה, חומצה הידרוכלורית ואנזימים הנקראים פרוטאזות מפרקים אותו ל שרשרות קטנות יותר של חומצות אמינו. חומצות אמינו מחוברות יחד על ידי פפטידים, אשר נשברים על ידי פרוטאזות.
למה מתפרק העיכול?
בקיצור, עיכול כרוך בפירוק מולקולות מזון גדולות ל- מולקולות מסיסות במים שניתן להעביר לדם ולהעביר אותם לאיברי הגוף. לדוגמה, פחמימות מתפרקות לגלוקוז, חלבונים לחומצות אמינו ושומנים לחומצות שומן וגליצרול.
איך קוראים לזה כשמפרקים חלבונים?
קטבוליזם של חלבונים הוא התהליך שבו חלבונים מתפרקים לחומצות האמינו שלהם. זה נקרא גם פרוטאוליזה ויכול להיות בעקבות פירוק חומצות אמינו נוסף.
מה קורה לחתיכות החלבונים המפורקות?
עיכול כימי לדוגמה, חלבונים מתפרקים לחומצות האמינו 'אבן הבניין' שלהם. לאחר שחרור, מולקולות קטנות אלו יכולות להיספג דרך דופן המעי לזרם הדם. אנזים הוא חלבון שיכול לשלוט בקצב התגובות הביוכימיות.
Protein Digestion and Absorption
