אם נשאר במטיגון זמן רב מדי, המילוי יתחמם מדי, יתרחב ויגרום להתפצלות הקרוקטים. כדי למנוע זאת, מטגנים את הקרוקט רק שלוש עד ארבע דקות - מספיק זמן כדי שהחלק החיצוני יתפרך והמלית תתחמם.
איך מונעים מהקרוקט להתפוצץ?
כדי למנוע מהקרוקטים להתפוצץ במהלך הבישול, חשוב ש הם יהיו שקועים לחלוטין ושטמפרטורת השמן תהיה כמפורט. אתה יכול לטגן אותם בשמן חמניות אם אתה מעדיף. ניתן להקפיא קרוקטים למשך חודש אחד.
איך שומרים על קרוקטים פריכים?
קרוקטים יבשים על מתלה 30 דקות לפני הטיגון. מטגנים קרוקטים בשמן עמוק כמה בכל פעם בשמן חם (375 עד 380 מעלות) עד שהם פריכים ושחומים.
מהו חומר הקשירה בקרוקטים?
קמח – משמש כחומר קשירה כדי להבטיח שהקרוקטים יחזיקו היטב יחדיו. פירורי קרקר גבינה - הכנתי פירורי קרקר גבינה על ידי ליטוש של כמה פריכיות גבינה במעבד המזון כדי לצפות את הקרוקטים, אולם אפשר להשתמש בפירורי לחם של פנקו.
למה הפירה שלי מתפרק?
הבעיה עם תפוחי אדמה מבושלים יתר על המידה היא שהם סופגים המון מים כשאתם הולכים לרסק אותם, הם יהיו מרקים ועצובים. דרך אחת לתקן אותם היא על ידי הנחתם בסיר על אש נמוכה ובישול עדין. עודפי המים יהפכו לאדים, והמחית שלך תתייבש.
