המלחה כוללת שלבים מרובים-הזללה, הנבטה, כבשן ולעיתים כבשן/צלייה ממושך- במטרה כוללת להקל על המבשל להפיק חומרים מזינים מתוך הדגן (כמו גם הוספת טעם לדגן/ בירה דרך קלייה).
מה המשמעות של מאלטי בבירה?
בעוד ש"מלטי" מציין רמת מתיקות מסוימת ויהיה קיים בכל בירה, מאלטים שונים יכולים ליצור טעמים שונים. אז, תלוי באילו מאלטים משתמשים וכמה שאריות סוכר נשארות מאחורי רמת המתיקות ופרופילי הטעם ישתנו.
איזה סוג בירה הוא מאלטי?
בירה שיפון. בירת שיפון כוללת לעתים קרובות טעמים מאלטיים וצלויים, עם מרירות כשות נמוכה יותר. ניתן להכין בירות שיפון כבירה או כלגר, והן יקבלו טעם מתוק או מתובל.
מה ההבדל בין כשות ולתת?
מלטים צלויים נכבשים בטמפרטורות הגבוהות ביותר עד שהם חום כהה מאוד או אפילו שחור. כשות - כשות הוא התבלין של הבירה. הם מספקים מרירות כדי לאזן את המתיקות של הלתת, כמו גם טעמים וניחוחות הנעים מהדרים ואורן לאדמתי וחריף.
מה מספקת שעורה מתכת בבירה?
כפי שדיברנו, מאלט הוא חלק חשוב מאוד בבישול בירה. מאלט מוסיף צבע, טעם ותכולת סוכר לבירה לא מותסס אחרי מים, זה המרכיב הנפוץ ביותר בבירה. מאלט הוא הסיבה שכל הבירה בעולם היא גוון מקסים של זהב.
