נקודת ההיתוך של השוקולד נופלת בין 86°F ל-90°F. זה נמוך משמעותית מהטמפרטורה הממוצעת של גוף האדם, שהיא 98.6°F, כך ש חום מהיד שלך מעלה את הטמפרטורה של השוקולד וגורם להמסתו.
באיזו טמפרטורה נמס השוקולד בצלזיוס?
באופן כללי השוקולד מתחיל להימס מ- 30 ל-32 C, רק מעט נמוך יותר מטמפרטורת הגוף שלך (בגלל זה השוקולד טעים כל כך, כשאתה ממיס אותו על הטונק שלך !).
האם כל השוקולדים נמסים באותה טמפרטורה?
טווחי התכה
שוקולד מריר עם 85% או יותר מוצקי קקאו לא מתחיל להימס עד בסביבות 46°C.שוקולד חלב עם בין 20 ל-50% מוצקי קקאו נמס בין 40 ל-45 מעלות צלזיוס. שוקולד לבן ללא מוצקי קקאו וכ-20% חמאת קקאו נמס בין 37 ל-43 מעלות צלזיוס.
האם השוקולד נמס בטמפרטורת החדר?
כדי שהשוקולד ישמור על המרקם המוצק והמראה המבריק שלו, יש להמיס אותו בזהירות; אם השוקולד מחומם מהר מדי או בטמפרטורה גבוהה מדי, הוא לא יתקשה היטב בטמפרטורת החדר ויהיה לו מראה עמום ומאט.
האם אתה יכול לאכול שוקולד שנתיים לא מעודכן?
כהה לעומת חלב ולבן
תאריכי עדיף לפני למוצרי שוקולד מריר נוטים להיות מעל שנתיים, ובדרך כלל אתה יכול לאכול את השוקולד עד 3 שנים עברו זה אם מאוחסן כראוי. רוב המשאבים קובעים ששוקולד חלב יכול להחזיק מעמד כשנה אחת, אבל קח את זה עם קורט מלח.
