אנו ממליצים להוסיף את ההכללות כאשר אתה מבצע את הקיפול השלישי זה משתי סיבות עיקריות. קודם כל, המתנה עד הקיפול השלישי נותן לבצק זמן לפתח את חוזק הגלוטן שלו מבלי להפריע לתכלילים. חלק מהתכלילים יקרעו את גדילי הגלוטן, מה שעלול להחליש אותם.
איך מוסיפים תוספות ללחם מחמצת?
הוספת תערובות, כגון פירות חתוכים, זרעים, אגוזים או מרכיבים אחרים לתוך בצק לחם היא דרך קלה לארוז טעם ותזונה נוספים לכיכר הביתית שלך. וזה גם מקום נפלא להיות יצירתי, שכן כל אחד מהמרכיבים הללו ישמח בשימוש באיזון נכון.
מתי כדאי להוסיף ערבובים ללחם?
אם תרצו להוסיף תערובת טעמים כלשהי ללחם (ראה שילובי מרכיבים בעמוד שלפניו), הוסיפו את אלה ל- בצק לאחר הקיפול הראשון וסחטו עד להטמעה. חזור על תהליך הקיפול כל 30 דקות למשך 3 עד 4 שעות או עד שהבצק תפח ב-25 אחוזים.
מה אפשר להוסיף לכיכר מחמצת?
שקול להוסיף צימוקים, חמוציות, דובדבנים מיובשים, חתיכות של משמש מיובש או תפוח, או פירות יבשים דומים לכיכר המחמצת שלכם. אם אתם משלבים תפוחים יבשים או צימוקים, אל תשכחו קורטוב של קינמון - ואולי גם מגע של דבש!
האם אפשר להוסיף עוד קמח למחמצת לאחר התפחה?
לא מומלץ להוסיף קמח או מים לבצק לאחר שתפח לא מומלץ, אבל אפשר אם הוא לא תפח יותר מדי זמן. החומרים הופכים קשים יותר לשילוב כי הבצק כבר נוצר, ויש ללוש אותו שוב מה שעלול לפגוע במבנה שנבנה בעת התפיחה.
