לשמנים ושומנים אין חלק קוטבי ולכן כדי שהם יתמוססו במים הם יצטרכו לשבור חלק מקשרי המימן של המים. מים לא יעשו זאת כך שהשמן נאלץ להישאר נפרד מהמים.
האם שמן מסיס במים כן או לא?
מים לא מאוד נמשכים לשמן ולכן לא ממיסים אותו … השמן אינו קוטבי ואינו נמשך למים שבחומץ, ולכן הוא לא יתמוסס. הערה: על התלמידים להבין שמולקולות קוטביות, כמו מים, מושכות מולקולות קוטביות אחרות אך הן אינן מושכות מולקולות לא קוטביות, כמו שמן.
מה יתמוסס בשמן?
כל פחמימן (למשל פנטאן, הקסאן, הפטאן) או ממס לא קוטבי ימיס שמן כמו תרכובות מעט קוטביות כמו דיאתיל אתר.חלק מהנפט הגולמי מכיל שרפים או אספלטנים שעלולים לזרז בממיסים קלים כמו פנטאן, ממיסים ארומטיים כמו טולואן יתמוססו אותם טוב יותר.
מה קורה כשמערבבים שמן ומים?
אז מה קורה כשאתה מנסה לערבב שמן ומים? מולקולות המים מושכות זו את זו, ומולקולות השמן נצמדות זו לזו זה גורם לשמן ולמים ליצור שתי שכבות נפרדות. מולקולות מים מתארכות זו לזו, כך שהן שוקעות לתחתית, ומשאירות שמן יושב על גבי המים.
האם כל השמן צף על המים?
מכיוון ששמן פחות צפוף ממים, הוא תמיד יצוף על גבי המים, ויוצר שכבת שמן על פני השטח. אולי ראיתם את זה ברחובות אחרי גשם כבד - שלוליות מים מסוימות יצפה עליהן ציפוי שמן.
