זנים רבים של אגסים גדלים באורגון. Bartlett, Bosc ו-Seckel הם זנים טובים לשימור, אולם ניתן לשמר גם Anjou, Comice, Nelis ו-Forelle, בהתאם למוצר הסופי. … אגסים לשימורים צריכים להיות מוצקים יותר מאשר לאכילה טריים.
אילו אגסים הכי טובים לשימורים?
למד את ההליכים הנכונים להקפאה או שימורים של אגסים. זנים מומלצים לשימור כוללים Bartlett, Bosc, Anjou ו-Comice. קיפר מקובל, ואגסי Seckel מתאימים למוצרים כבושים ומתובלים.
איך משמרים אגסי אנג'ו?
Preserve Pears by Freezing לאחר שהפרי קפוא מוצק, ארוז בשקיות מקפיא עם רוכסן או במיכלי מקפיא, או אטום בוואקום לאחסון ארוך יותר.אפשר גם לארוז אגסים פרוסים בסירופ סוכר (ראה להלן) או מיץ במיכלים ולהקפיא. לסירופ בהיר, השתמשו ב-2 1/4 כוסות סוכר ו-5 1/4 כוסות מים.
האם זה בטוח לארוז אגסים בקור לשימורים?
חבילות Raw מייצרות גם אגסים באיכות ירודה. אגסים ארוזים חמים נוטים פחות לצוף מאשר אגסים משומרים בשיטת ה-raw pack. פשוט הכניסו את האגסים החתוכים לתמיסת הסירופ הרותח למשך 5 דקות. לא ה-USDA ולא הספר הכחול של הכדור ממליצים ואין להם מתכון לאריזה קרה או אגסים לאריזה גולמית.
כמה אגסים צריכים להיות בשלים לפני שימורים?
בחר פרי בוגר, מעט מתחת לבשל אידיאלי לאכילה טריה או בישול. אגסים מוצקים מחזיקים מעמד טוב יותר בתהליך השימורים ויש להם פחות סיכוי להפוך לדייסתי. אם יש לך ברירה, אגסי Anjou, Bartlett, Bosc ו-Comice טובים לשימורים.
