התרגול הרגיל הוא להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט זה מאפשר לחום לברוח ומאלץ את אלמנט הצלייה להישאר דולק במקום להידלק ולהדליק. צליית דלת פתוחה טובה כאשר אתה צלייה לפרקי זמן קצרים, כמו בישול בשרים דקים יותר, השחמה עליון או צריבה של בשר.
האם אתה צריך לסדוק את דלת התנור בזמן הצלייה?
הפעל את הפטם שלך.
רוב התנורים כוללים הגדרה פשוטה להדלקה או כיבוי של הפטם, אבל אם התנור שלך לא, הגדר אותו לחום גבוה, (בסביבות 500º פרנהייט), אבללהשאיר את דלת התנור פתוחה כדי שהתנור לא יתחמם יתר על המידה ויכבה את עצמו.
האם אתה יכול לצלות עם הדלת סגורה?
אבל הזמנים משתנים, וכך גם מכשירי חשמל. אם התנור שלכם בן פחות מעשר שנים, רוב הסיכויים שאתם צריכים לבשל עם הדלת סגורה. רוב התנורים הנמכרים כיום בנויים כפטיות בדלת סגורה, מטעמי בטיחות ושליטה בעשן. … אם הפטם שלך מופעל על גז, עליך לצלות תמיד כשהדלת סגורה.
האם כדאי לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה?
שמור את התנור שלך סגור לאפייה המושלמת. … אנחנו יודעים שהפיתוי לבדוק את העוגה שלך הוא גדול, אבל אנחנו כאן כדי לתת לך את אחד מהטיפים המובילים שלנו: אל תפתחו את התנור בזמן האפייה זו טעות נפוצה, ועלול לגרום לעוגה שלך להתמוטט בגלל שטף האוויר הקר מונע מהעוגה שלך להתרומם.
כמה חום הולך לאיבוד כשפותחים דלת תנור?
שירלי או. קוריהר, בספרה Bakewise שיצא לאחרונה, אומרת שטמפרטורת התנור יכולה לרדת ב-150° או יותר אם דלת התנור נשארת פתוחה שלושים שניות בלבד! לאחר מכן עשויות לקחת כמה דקות לתנור לחזור לטמפרטורה מלאה.
