אורז דביק הוא מרכיב רב תכליתי המשמש בצורות רבות של בישול אסייתי. בנוסף למנות מלוחות רבות שאולי אתם מכירים, כמו זונגזי (כופתאות אורז דביק) או שומאי, אורז דביק (נקרא גם אורז מתוק או אורז דביק) משמש גם במתכוני קינוח
למה אתה משתמש באורז דביק?
גרגירי האורז הדביק הם אטומים, קצרים ועגולים יותר והם משמשים בדרך כלל להכנת מוצ'י (עוגות אורז) וממתקים מסורתיים כמו סקיהאן, וחטיפים כמו פריכיות אורז בגלל תכולת העמילוז הנמוכה שלו, אורז דביק הופך מאוד דביק, לעיס ודביק בעת בישולו.
מה ההבדל בין אורז דביק לאורז רגיל?
להתחלה, אורז דביק נבדל מאורז לבן רגיל; זו לא רק הכנה אחרת. … אורז דביק מכיל רק מרכיב אחד של עמילן, הנקרא עמילופקטין, בעוד שסוגים אחרים של אורז מכילים את שתי המולקולות המרכיבות את העמילן: עמילופקטין ועמילוז.
מה הטעם באורז דביק?
אורז דביק משמש במגוון מנות, כולל קינוחים, כמלית בברווז ובכופתאות כמו שומאי וזונגזי. בעוד שרוב המתכונים דורשים אידוי או הרתחה של האורז הדביק, אפשר גם מוקפץ או מבושל כמו ריזוטו איטלקי.
מה ההבדל בין אורז דביק לאורז דביק?
אורז דביק (Oryza sativa glutinosa), הידוע גם בתור אורז דביק או אורז מתוק, הוא כל סוג של אורז עשיר בעמילן עמילופקטין ו- low בעמילן עמילוז. אורז דביק מכיל גם כמות גדולה של דקסטרין ומלטוז. … בבישול, גרגירי אורז דביק נצמדים זה לזה במסה אחת.
