אגר-אגר עשוי ממגוון ירקות ים (אצות ים/קלפ), ומשמש כמו ג'לטין… רק שהוא צמחוני לחלוטין! זוהי אלטרנטיבה מצוינת לפקטין בריבות, וניתן להשתמש בו כדי לעבות כל דבר שאתה מבשל. … פקטין נמצא בקליפות/קליפות של פירות רבים ויש לו תכונות מעבות.
איך מעבים ריבה עם אגר אגר?
מערבבים את האגר לתוך הפרי ומכבים את האש. מערבבים את הריבה בזמן שהיא מתקררת. האגר יתעבה תוך מספר דקות, או כאשר טמפרטורת הפרי והנוזל תרד ל-102 F.
האם אתה יכול להשתמש באגר אגר להכנת ג'לי?
1 כפית של אבקת אגר=1 כף פתיתי אגר=1/3 כוס גדילי אגר (חתוכים לחתיכות של 1 אינץ') יקבעו 350 מ ל (1 1/3 כוס נוזל) לג'לי יציב. לקבלת ג'לי רך יותר או בעת שימוש במחית פירות סמיכה, השתמש ב- lesser agar.
האם אתה יכול להשתמש באגר אגר במקום ג'לטין?
אגר-אגר יכול לשמש לעתים קרובות כתחליף לג'לטין או אפילו עמילן תירס, חומר עיבוי פופולרי נוסף. יש לציין כי לאגר-אגר יש כמה הבדלים עיקריים מג'לטין: ערכת נוזל עם אגר לא תהיה העתק מושלם של סט אחד עם ג'לטין.
האם אפשר להשתמש בג'לטין במקום בפקטין?
החלפת ג'לטין בפקטין עשויה שלא להניב את המרקם הרצוי במוצר הסופי. הפקטין מתמצק יותר מג'לטין, שנותר סירופ. אין שיטת החלפה מדויקת ל- שניים, אז צפו להתנסות כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
