במזונות, חומצה מאלית משמשת כחומר טעם כדי להעניק לאוכל טעם חמוץ. בייצור, חומצה מאלית משמשת כדי להתאים את החומציות של מוצרי קוסמטיקה.
האם חומצה מאלית בטוחה במזון?
Malic acid הוא כנראה בטוח כאשר נלקח דרך הפה בכמויות מזון. לא ידוע אם חומצה מאלית בטוחה כאשר נלקחת כתרופה. חומצה מאלית עלולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים.
האם חומצה מאלית היא תוסף מזון?
האם חומצה מאלית בטוחה לאכילה? Yes, הבטיחות שלו בשימוש כתוסף מזון אושרה על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), ועדת המומחים המשותפת של FAO/WHO בנושא תוספי מזון (JECFA), כמו גם רשויות אחרות.
האם חומצה מאלית היא חומר משמר?
חומצה מאלית משמשת במזון כחומר משמר. סביר לצפות שההשפעה הנראית במזון תיראה במזון כאשר נעשה בו שימוש בריכוזים דומים ובתנאים דומים.
מה תפקידה של חומצה מאלית?
חומצה מאלית (E296 או INS 296, איור 1, טבלה 2) היא חומצה דיקרבוקסילית בעלת ארבעה פחמנים המשמשת מווסת חומציות ומשפר טעם במזון. הוא נמצא לעתים קרובות בפירות בוסר וקיים גם ביין.
