קימברלי וורנר, מדענית בכירה בקבוצת השימור Oceana, הסיבה שכל כך הרבה אנשים מוצאים את האסקולאר טעים היא אותה סיבה שהיא גורמת לאנשים לחלות. כמו דגי מזון פופולריים אחרים כגון טונה וסלמון, escolar הוא שמן או "חמאתי" בטעם.
איך הטעם של escolar?
ל-
Escolar יש בשר לבן מבריק עם מרקם סאטן וטעם עשיר ועסיסי שחלקם תיארו כדומה להליבוט אך עם מרקם סאטי עשיר יותר.
האם אסקולר הוא בעצם טונה?
Escolar הוא סוג של מקרל נחש לפעמים זה תחת השם "דג חמאה", "דג שמן" או "וואלו/וואלו". מסעדות סושי מגישות אותו מדי פעם כ"סופר לבן טונה" או "טונה קינג".” כפי שהוזכר לעיל, הוא, במובנים רבים, הדג המושלם: הוא זול, הוא בר קיימא, והוא חמאתי ועסיסי.
האם אסקולר זהה לטונה לבנה?
תיוג escolar כמו טונה לבנה הוא כינוי שגוי … כל דבר שכותרתו "סופר לבן טונה" הוא כמעט תמיד escolar. אגב, ללבקור יש גוון ורדרד בעוד שאסקולר לבן. אם אתה מקבל משהו שנראה סופר לבן, בעל תחושת חמאה בפה וטעם מלא ושומני, כנראה שזו לא טונה לבנה.
איך הטעם של אסקולר סושי?
בדרך כלל מכונה "טונה לבנה", לאסקולר יש מרקם שעווה וטעם עשיר וחמאתי.
