הימור הטוב ביותר שלך הוא למצוא אותו בחנות מכולת אסייתית או באינטרנט. ג'ינג'ר חריף יותר, אז ניתן להשתמש במעט יותר גלנגל כאשר מחליפים (לדוגמה, אם המתכון דורש כף ג'ינג'ר אחת, החליפו 1 עד 1¼ כף גלנגל).
במה אוכל להשתמש אם אין לי ג'ינג'ר?
למקרה שאין לכם ג'ינג'ר טרי, החליפו אותו ב- כף המכילה הל, פלפל אנגלי, קינמון, אגוז מוסקט או מקבית למרות אגוז מוסקט, קינמון, פלפל אנגלי, ו מייס הם תחליפים מענגים לג'ינג'ר, אתם עשויים לחשוב שהטעם לא בדיוק זהה לזה כשמשתמשים בג'ינג'ר.
האם גלנגל וג'ינג'ר הטעם אותו דבר?
בעוד שרבים מכירים את הטעם החריף, מעט מתוק ומפולפל של ג'ינג'ר טרי, galangal נוטה לטעום יותר כמו פלפל מאשר ג'ינג'ר. יש לו גם בשר לבן יותר והוא הרבה יותר צפוף מג'ינג'ר, שבשרו הירקרק/צהוב עד שנהב חיוור יכול להיות כמעט עסיסי.
האם גלנגל טוב יותר מג'ינג'ר?
לגלנגל יש טעם הרבה יותר חזק שהוא הדרים, חד ומעט ארצי עם תת גוון דמוי אורן. ג'ינג'ר הוא מפולפל, מתוק ומחמם עם פחות ביס מגלנגל. ההבדל בטעמם אומר שלעולם אין להשתמש בהם לסירוגין במתכונים.
בשביל מה אתה משתמש בגלנגל?
גלנגל טרי צריך להיות מגורר או לפרוס דק מאוד, מכיוון שהוא יכול להיות מעט קשה (ככל שהשורש צעיר יותר, כך רך יותר). ניתן להוסיף ל- סאטה אינדונזית (שיפודי בשר עם רוטב בוטנים חריף), לאקסה מלזיה (פירות ים ואטריות בחלב קוקוס חריף) או סמלור קור קו (מרק ירקות קמבודי).
