Remove the Silverskin עור הכסף הוא קשה מאוד, חתיכה לעיסה של רקמת חיבור המכסה יותר ממחצית החלק העליון של השקד. אם תשאירו אותו, כדאי לעטוף את השקד שלכם בגומיות. זה דק, אז המטרה כאן היא להסיר את כל עור הכסף מבלי לחתוך צרור בשר.
מהו הכסף על שקד בקר?
על שם הברק הלבן הכסוף שלו, עור הכסף הוא הקרום הדק של רקמת החיבור שנמצא על בשרים שונים. סביר להניח שתמצא עור כסוף על נתחי בשר גדולים יותר - לרוב בשר חזיר, בקר ושקדי טלה - ובחלק התחתון של הצלעות. סטייקים וצלעות בדרך כלל נקיים מהממברנה הקשה.
איך מסירים עור כסף מהשקיעה?
תתחילו בהורדת כמה שיותר שומן מהשקיעה, פשוט מושכים אותה בעזרת האצבעות (היא תרד בקלות). מתחת לשכבת השומן הדקה הזו מסתתר עור הכסף. קל לאתר אותו - זה נראה מאוד כמו סרט אריזה. כדי להסיר, החליק את הלהב ממש מתחת לעור הכסף, תוך יצירת "לשונית" להיאחז בה.
איך נראה סילברסקין?
A רקמת חיבור בצבע לבן וכסוף מחוברת לנתחי בשר שונים. ככלל, עור הכסף יהיה מורגש על צלעות וקציצות של בקר, כבש ובשר חזיר ולכן מקובל להסיר חלק זה מהבשר מכיוון שהוא אינו מוסיף שום תועלת לבישול או אכילת הבשר.
האם עור כסף רע?
מכיוון שהעור הכסוף מחובר לבשר, הצטמקות זו עלולה לגרום לבשר להסתחרר ולהתפתל, מה שעלול לגרום לארוחה הסופית שלך להשתבש, ויכול גם לגרום לך בשר לבישול לא אחיד.כשהבשר שלך יסתיים לבשל, העור הכסוף עדיין יהיה מחובר, עור וקשיח, ובלתי אכיל לחלוטין.
נמצאו 24 שאלות קשורות
איך יודעים אם עור כסף הוסר?
אם השגתם את הצלעות, פתחו את האריזה ובדקו אם יש מעט עור צפוף כסוף או לבנבן בצד העצם של הצלעות. אם הוא קיים, יש קרום ואתה צריך להסיר אותו.
האם לקדי בקר יש עור כסוף?
Remove the Silverskin
The Silverskin הוא קשה מאוד, חתיכה לעיסה של רקמת חיבור המכסה יותר ממחצית החלק העליון של השקד. אם תשאירו אותו, כדאי לעטוף את השקד שלכם בגומיות. זה דק, אז המטרה כאן היא להסיר את כל עור הכסף מבלי לחתוך צרור בשר.
האם כדאי לשטוף שקדי חזיר לפני הבישול?
עם זאת, שטיפת עופות נא, בקר, חזיר, כבש או עגל לפני הבישול לא מומלץניתן לפזר חיידקים במיצי בשר ועוף נאים למאכלים אחרים, כלים ומשטחים אחרים. אנחנו קוראים לזה זיהום צולב. … בשר ועוף מנוקים במהלך העיבוד, כך שאין צורך בשטיפה נוספת.
מהי השרשרת על שקדי בקר?
שרשרת השד מגיעה מהצד של שקדי בקר לא גזוזים. זה מוסר כאשר רקמת החיבור ועור הכסף מוסרים. בדרך כלל זה היה גזוז ומשמש לתבשיל בשר או בשר בקר טחון, תלוי עד כמה הוא שומני וגידים.
ממה עשוי עור כסף?
עור כסף (אפימיזיום) הוא קרום דק של אלסטין, העוטף רקמות חיבור כגון הפאשיה, רצועות השומן הלבן והקולגן התוחמים נתחי בשר. חשבו על עור כסף כעל חגורת בשר או ספאנקס - עוזר להרים ולהפריד קבוצות שרירים כך שיוכלו להחליק בקלות זו על פני זה.
האם אתה מקצץ את השומן של שקדי בקר?
אם תרצה, תוכל לקצץ את כל השקד רק לחלק המרכזי על-ידי חיתוך השומן והקצוות הצרים. לאחר מכן ניתן לשמור את הקצוות הללו לשימוש במנה אחרת, או לחתוך לפרוסות נוספות לגריל או לצרוב במחבת כסטייקים.
האם יש צורך להסיר עור כסף מהצלעות?
בין אם אתם מבשלים גב חזיר לתינוק או ספייריבס, תרצו להיות בטוחים שהממברנה , או עור הכסף, המכסים את צד העצם של כל מתלה יוסרו אם כשהיא נשארת, היא מונעת חדירת תבלינים ועשן לבשר, והיא מתבשלת לעור עור לא נעים על הצלעות.
איך שוטפים בשר חזיר לפני הבישול?
טרי או מופשר חזיר אינו דורש שטיפה לפני בישולו מכיוון שכל חיידק על פני הבשר יושמד במהלך תהליך הבישול. צלעות וסטייקים נהנים לפעמים משטיפה קצרה במים קרים כדי לשטוף טחינת עצמות שעלולות להתרחש כאשר הצלעות והסטייקים נחתכים.
מה יקרה אם הבשר לא יישטף או יישטף לפני הבישול?
לפי ה-USDA, לא מומלץ לשטוף בשר נא לפני הבישול. לא רק ש it לא מסיר את כל החיידקים, הוא גם גורם לחיידקים שעל הבשר להגיע לכיור או למשטחים אחרים שמתיזים בתהליך הכביסה.
מה ההבדל בין חלציים לשקדים?
שקדי חזיר הוא נתח בשר ארוך וצר ללא עצמות שמגיע מהשריר שעובר לאורך עמוד השדרה. חלצי חזיר הוא רחב יותר ושטוח יותר, ויכול להיות נתח בשר ללא עצמות או עצם. חלצי חזיר מגיע מהגב של החיה.
איך אוכל לעצור את הסטייק שלי מגריסטלינג?
לתבל את הבשר באופן חופשי במלח ובכוס שמן טוב חיוני. זה ישלים את הטעם הטבעי של הבשר. כשאתה עובד עם סינטה, אתה צריך להסתכל להסיר את כל הגרעינים העודפים.לפעמים אפשר למצוא את זה נצמד לסרט עבה של שומן המחובר לחלק העליון של החתך.
מה קורה אם לא תסיר את הממברנה מהצלעות?
השארת הממברנה מחוברת לצלעות שלך תגרום לצלעות פחות בטעם ומרקם קשה. … בניגוד לסחוס ורקמות חיבור אחרות בין ומסביב לצלעות, קרום זה אינו מתרכך כאשר הוא מבושל. זה פשוט יוצא קשוח ולעוס, כמו יריעה של פלסטיק
