עטפו רדיד אלומיניום כדי למנוע מהבשר לקבל יותר מדי עשן וכדי לתפוס את הלחות המשתחררת במהלך תהליך הבישול. לשמור על האש: אין צורך להוסיף עוד עצים או גחלים; רק לשמור על האש ולתת לתחת לסיים להתבשל.
האם לעטוף בשר בנייר כסף בעת העישון?
עטיפת הבשר בנייר כסף תגביל את כמות העשן על פני הבשר ובכך תניב צבע וטעם טובים יותר במוצר הסופי. זה גם מוסיף לחות ומזרז את זמן הבישול. יש לבצע את העיטוף בערך באמצע תהליך הבישול או כאשר טמפרטורת הבשר הפנימית היא 150-160 מעלות.
האם אתה עוטף צלי חזיר בנייר כסף בעת עישון?
אנחנו ממליצים לעשן חלצית חזיר בלי לעטוף אותו בנייר כסף נייר הכסף יכול למנוע מטעם העשן לחדור לבשר, וזה מה שנותן לחתך כל כך הרבה טעם. עם זאת, חלצית החזיר היא נתח רזה, כך שעטיפתו יכולה למנוע ממנו להתייבש לאורך תקופות זמן ממושכות במעשנת.
באיזו טמפ' עלי לעטוף את כתף החזיר שלי בנייר כסף?
אם אתם מתכננים לעטוף את קת החזיר שלכם בנייר כסף, הזמן הטוב ביותר לעשות זאת הוא כאשר בדל החזיר השיג טמפרטורה פנימית של 150 עד 170 מעלות, או כשני שליש מזמן הבישול. זה ייתן לו את השילוב הטוב ביותר האפשרי של טעם ומרקם.
האם עלי לעטוף את חלצי החזיר שלי בנייר כסף?
שקדי חזיר הוא נתח חזיר רזה שיכול להתייבש במהירות. שקדי חזיר עטופים בנייר כסף הם דרך מצוינת להכין את נתח הבשר הזה כדי לנעול את הטעם והלחות. חלצי חזיר אולי לא מתאים להתייבש, אבל כיסוי המחבת בנייר כסף בזמן הצלייה עוזר לבשר לשמור על עסיסיותו.
