ה-T-Bone נחתך מהחלקן הקצר, ולמעשה יש לו שני סטייקים שונים מחוברים לעצם בצד הארוך יש את הרצועה. … בצד הקטן יותר של ה-T-bone נמצא השדרה. כאשר נתח הבשר הזה מופרד מהעצם, ניתן לחתוך אותו לסטייקים הנקראים פילה מיניון.
האם עצם סינטה ופילה?
הסינטה מחוברת לצד אחד של חוליות החזה "T-Bone", בעוד ש- הפילה/טנדרלוין נמצא בצד השני.
באיזה סטייק יש את הפילה מיניון?
הפילה מיניון חתוך מהקדרה, שהיא חלק מהראשית של החלציים. הסינטה עצמה עוברת דרך חלקי החלציים הקצרים (הכוללים גם את הרצועה) והסינטה (הכוללת את הסינטה העליונה) של ראש החלציים.נתח בקר היקר הזה מייצג רק 2-3% מכלל החיה.
מה עדיף T-bone או Porterhouse?
שניהם T-bone וגם סטייקים של פורטרהאוס עשויים משני סוגי בקר, מבשלים בקצבים שונים וטעימים ביותר בטמפרטורות שונות. עם זאת, לסטייקים של פורטרהאוס יש יותר פילה בהשוואה לסטייק T-bone והם הטובים ביותר עבור אנשים שרוצים מנות גדולות יותר לשניים.
האם פילה עין T-bone?
בעצם T-bone יש חתיכת סינטה בצד אחד ופילה עיניים בצד השני … "הבשר מבושל על הרבה עצם כך שהוא נשאר לח והוא יש טעם טוב", הוא אומר. בוא נתחיל לבשל. אם אפשר, משוך את הסטייק מהמקרר שעה לפני הבישול כדי שלא יתקרר באמצע.
