כשאתה מבשל ביצה קשה, האוויר הזה מתחמם, מתרחב ובורח דרך הנקבוביות בקליפה-אבל לא לפני שחלבון הביצה מתייצב. זה משאיר את הביצה עם קצה פחוס. דקירת הביצה מספקת נתיב מילוט מהיר לאוויר, מה שנותן לך ביצה עם קצה מעוגל בצורה חלקה.
למה לתקוע חור בביצה לפני הרתיחה?
חשוב לתקוע את החור בקצה השומן של הביצה. הסיבה לכך היא ש- לכל ביצה יש כיס אוויר בקצה הזה. והנח את הביצה במגש עם החור למעלה כך שהאוויר הגופרתי הזה יוכל לברוח כמו שצריך. … האוורור גורם לביצים להיראות נהדר ולטעם נהדר.
מה המטרה של פירסר ביצים?
כלי מטבח עם סיכת פלדה חדה, בדרך כלל קפיצית, החוררת חור זעיר בקצה הגדול של ביצה. החור הזה מונע מהביצה להיסדק מכיוון שהאוויר בפנים (שמתרחב במהלך הרתיחה) יכול לברוח בהדרגה.
מה קורה אם לא מחוררים ביצה בסיר ביצים?
ביצה סדוקה תתפוצץ בזמן הבישול ותעשה בלגן רציני! אם לא תחורר את הפגז, אתה לוקח סיכוי שהיא תתפוצץ. הסיכה על גביע המים מקלה מאוד על הביצוע. … ודא שאתה מחורר את הקצה הצר יותר של הביצה - הפירסר המצורף עובד מצוין.
האם ניקוב ביצה לפני הרתיחה מקל על הקילוף?
כאשר מים מחממים את הביצה, כיס האוויר הזה מתרחב ויוצר לחץ בתוך הקליפה, מה שיכול לפצח אותה. פירסינג זה ישחרר את הלחץ הזה. במיוחד בביצים ישנות יותר - שהן טובות יותר להרתחה כי קל יותר לקלף אותן - מכיוון שיש להן יותר גז בתוך הקליפה ולכן נסדקות בקלות רבה יותר.
