הפאק הוא חומרי הקפה המשומשים בפורטפילטר. אם הטחינה שלך הייתה נכונה, הטחינה צריכה להיצמד יחד ל'פאק' עגול ומוצק. זה צריך להיות מוצק ויבש, להישבר בקלות ל-3-4 חתיכות.
למה הדיסק שלי רטוב מדי?
אם הפאק שלך רך מדי או בוצי, אז אתה מינון נמוך מדי (תמונה מס' 3). מינון נמוך פירושו שאולי עברת תקשור דרך הקפה שלך, מה שגרם לחילוץ לא אחיד (ראה את החורים בתמונה מס' 3). כמו כן, האספרסו שלך יהיה חסר גוף ומתיקות, מה שיגרום לטעם מעט דק ומופק יתר על המידה.
למה פאק האספרסו שלי יבש?
דברים שכדאי לנסות שעשויים לייבש את הדיסק הם טחינה גסה יותר ו/או טמפ קל יותר.אם זרימת המים פחות מעוכבת על ידי הדיסק, נראה שהוא יבש יותר כשמגיע הזמן לדפוק אותו. שינויים אלה עשויים בהחלט להשפיע על האספרסו שלך (טוב יותר או גרוע יותר) אבל קל להתנסות.
האם אספרסו אמור להיות טחון עדין?
האספרסו נטחן מעט גס יותר, אבל עדיין דק מאוד … האספרסו נרקח בלחץ גבוה, מה שמגביר את מהירות המיצוי, אבל בלי הטחינה העדינה הזאת שמאפשרת לנו לדחוף את הטחינה האלה סופר -קרוב זה לזה, המים בלחץ פשוט יזרמו דרך מיטת הקפה מהר מדי בשביל אספרסו אחיד.
למה פאק הקפה שלי נדבק?
הפחת את המינון שלך.
לאחר שהדיסק שלך נצמד לראש הבישול פירושו שהשטח נמצא במגע עם ראש הבישול. אם אתה מפחית את המינון שלך ב-1-2g, המשטח צריך להיות נמוך מספיק כדי למנוע מגע ישיר עם ראש הבישול.
