חומצה אלאידית (EA) היא איזומר טראנס חומצה אולאית (טרנס-9-18:1). זוהי חומצת שומן הטרנס השולטת בתזונה המערבית. EA נמצא ב- מרגרינה, בשמנים צמחיים מוקשים חלקית ובמזונות מטוגנים.
איך נוצרת חומצה אלאידית?
חומצה אלאידית מיוצרת גם על ידי הידרוגנציה חלקית של שומנים רב בלתי רוויים לצורך ייצור מרגרינות וקיצורים. מוצרים מוקשים אלה מכילים איזומרי cis וטרנס אחרים של חומצות שומן חד בלתי רוויות שבהן הקשר הכפול נדד בין עמדות הפחמן-8 ופחמן-12.
היכן נמצא חומצה מיריסטית?
חומצה מיריסטית נמצאת באופן טבעי בשמן שמן דקלים, שמן קוקוס ושומן חמאה. חומצה טטרדקאנואית היא חומצת שומן רוויה ארוכת שרשרת בעלת שרשרת ישרה בעלת ארבעה עשר פחמנים, הנמצאת בעיקר בשומן חלב.
איפה חומצה מרגרית בטבע?
חומצה מרגרית, או חומצה heptadecanoic, היא חומצת שומן רוויה גבישית. הנוסחה המולקולרית שלו היא CH3(CH2)15CO2 H. מסווגת כחומצת שומן עם שרשרת אי-זוגית, היא מופיעה כמרכיב קורט של השומן והשומן החלב של בעלי גירה, אך זה לא מופיע בשום שומן מן החי או הצמחי הטבעי בריכוזים גבוהים
במה שונה חומצה אלאידית מחומצה אולאית?
ההבדל העיקרי בין חומצה אולאית לחומצה אלאידית הוא ש- חומצה אולאית מתרחשת בשלב הנוזלי, בעוד שחומצה אלאידית מופיעה בצורה מוצקה. … שתיהן חומצות שומן בלתי רוויות מכיוון שיש להן קשר כפול באמצע שרשרת הפחמן. חומצה אולאית וחומצה אלאידית הם איזומרים ציס-טרנס זה של זה.
