חומצה קפרואית נמצאת באופן טבעי ב- שמנים ושמנים מהצומח והחי.
אילו מזונות מכילים חומצה קפרואית?
מקורות מזון לחומצה קפרואית
זה מופיע כגליצרול אסטר בשומנים מהחי כמו אלה שקיימים בחמאה, צ'דר וגבינות אחרות ובשמן קוקוס. הריח הלא נעים המזכיר עיזים נובע מהחופשי ומכאן גם שמו.
מאיפה מגיעה חומצה הקסנואית?
זוהי חומצת שומן המצויה באופן טבעי בשומנים ובשמנים שונים של בעלי חיים, והיא אחד הכימיקלים שנותנים למעטפת הזרעים הבשרנית המתפרקת של הגינקו את הריח הלא נעים האופייני לו. חומצה הקסנואית נמצאת במזונות רבים, חלקם הם פנינת טפיוקה, ציר בשר, אגוזי פקאן ועלים סגלגלים.
היכן נמצא חומצה קפרית?
Capric Acid היא חומצת שומן רוויה בעלת שרשרת בינונית עם עמוד שדרה של 10 פחמנים. חומצה קפרית נמצאת באופן טבעי שמני הקוקוס וגרגירי הדקל, כמו גם בחלב של יונקים שונים.
למה משמשת חומצה קפרואית?
השימוש העיקרי בחומצה קפרואית הוא בייצור האסטרים שלה לשימוש כחומרי טעם וריח מלאכותיים, ובייצור של נגזרות הקסיל, כגון הקסילפנולים. מלחים ואסטרים של חומצה קפרואית ידועים כקפרואטים או הקסנואטים.
