חזיר צלוי שלם נהוג להגיש עם תפוח בפה. למרות הטענות ש התפוח נמצא שם כדי לשמור על הפה פתוח ולתת לגזים לברוח מגוף החזיר בזמן שהוא נצלה, מסתבר ש"זה אך ורק אסתטי", אומר סטיבן רייכלן, מארח Primal Grill ב-PBS ומחבר הספר The Barbecue!
איך קוראים לזה כששמים תפוח בפה של חזיר?
המסורת של הנחת תפוח בפיו של חזיר צלוי חוזרת מאות שנים אחורה וחוצה קווים תרבותיים רבים כולל סין, המזרח התיכון, פולינזיה ואירופה. השם האנגלי למנה זו הוא " רוסט suckling pig" והוא מציין אירוע חגיגי.
איך מכניסים אוכל לפה של חזיר?
עיכול המזון מתחיל בפיו של החזיר. האוכל נלעס לחתיכות קטנות יותר ומעורבבים עם רוק כך שקל יותר לבלוע בזמן בליעת המזון, המזון נע במורד הוושט ואל הקיבה. פעם אחת בבטן, האוכל מעורבב עם יותר אנזימים כדי לעזור בפירוק המזון.
מהי הדרך הטובה ביותר לצלות חזיר?
כדי לעשות זאת, השיטה הטובה ביותר היא להתחיל נמוך-ואיטי-תנור של 275°F עד 300°F הוא אידיאלי-ולצלות עד החזיר מבושל לטמפרטורה של 160 מעלות לפחות במפרק העמוק ביותר שלו (מפרק הכתף קרוב לראש). זה אמור לקחת בערך ארבע שעות עבור חזיר במשקל 20 פאונד, פחות או יותר אם החזיר גדול או קטן יותר.
כמה זמן צולים חזיר שלם?
חזיר של 50 פאונד מתבשל בכל מקום מ- 4 עד 7 או אפילו 8 שעות, תלוי במקור החום שלכם והאם מילאתם אותו במשהו או לא… עוד על זה מאוחר יותר. כמה קולי חזירים אחרים ממליצים בערך שעה ו-15 דקות לכל 10 פאונד של חזיר במשקל מת.
