בצמחים, קטכול אוקסידאז ממלא תפקיד מפתח בהשחמה אנזימטית על ידי זרז החמצון של קטכול ל-o-quinone בנוכחות חמצן, שיכול להתפלמר במהירות ליצירת מלנין המעניק לפירות פגומים את צבעם החום הכהה. …
מהו המצע לקטכול אוקסידאז?
Catechol oxidase מחמצן או-דיפנולים כקטכול והמצע הטבעי caffeic acid. מתילציה של אחת משתי קבוצות ההידרוקסי מובילה גם ללא אינטראקציה של המצע עם האנזים.
איזה סוג של אנזים הוא קטכול אוקסידאז?
Catechol oxidases (COs) הם אנזימים דיקופר מסוג 3 בכל מקום המזרזים את החמצון של מגוון רחב של o–diphenols ל-o–quinones.
איזה מטווחי הטמפרטורות הבאים הוא הטוב ביותר לתפקוד קטכול אוקסידאז?
הטמפרטורה האופטימלית נעה בין 15 ל-40°C, תלוי באותם גורמים כמו pH.
מהו החמצון של קטכול?
במהלך החמצון האנזימי של קטכול, נספגים כשני אטומים של חמצן לכל מולקולה של קטכול, בעוד שרק אטום אחד נדרש לחמצון לשלב ה-o-quinone. … לא ניתן לראות שהפוליפנול המיוצר זהה לקטכול.
