השתמשתי במלח ים Maldon בשלי אבל זה יותר פתיתים אז זה לא ממש צריך טחינה אתה יכול לקנות גבישי מלח סלעים של Saxo שאומרים שהם מיועדים לטחנות, אבל המלדון יהיה בסדר. היזהר מאוד עליך להשתמש במלח יבש מכיוון שמלדון רטוב וזו הסיבה שהמנגנון נהרס.
האם אתה טוחן מלח מאלדון?
על ידי לקיחת קמצוץ ולתת לפתיתים לפגוע במרפק כדי לפזר אותם על המנה (בדרך כלל סטייק). סבא וסבתא שלי ממלדון וגם הם וגם אני פשוט משתמשים בו כמו מלח רגיל, שמים זה במטחנה עד דק, מועכים בין האצבעות לבינוני ופשוט מפזרים כמו שהוא בשביל פריך נחמד" מסיים" מלח.
מה כל כך מיוחד במלח מאלדון?
המרקם שלו ייחודי להפליא: במקום גרגירים בגודל שווה, פתיתי מלח ים מאלדון הם גבישים דמויי פירמידה בצורת צורה לא סדירה לא רק שהם יפים למראה, הם נותנים קראנץ' מקסים למנות. הטעם שלהם הוא לא רק מלח. למעשה, זה די עדין וקצת מלוח.
האם עדיף לטחון מלח?
אם אתה קונה את מלחי הים שיש להם גבישים גדולים אתה יכול פשוט לפזר אותם על האוכל. עם זאת, טחינתם מוסיף שטח פנים למלח ומשפר את הטעם בצורה יעילה יותר.
למה שפים משתמשים במלח מאלדון?
יסודות הקורט העדינים יידחסו על ידי טעמים אחרים, והקריסטלים הפריכים, הגבישים הטעימים יתמוססו. מסיבה זו, מומלץ לפזר מלח ים מלדון על התבשיל לאחר הבישול, תוך שמירה על הטעם והמבנה שלה.
