בשפה Aztec Nahuatl, המילה לתוצר של הליך זה היא nixtamalli או nextamalli (מבוטא [niʃtaˈmalːi] או [neʃtaˈmalːi]), אשר בתורו הניב מקסיקנית ניקסטאמל ספרדית ([nistaˈmal]). המילה Nahuatl היא תרכובת של Nextli "אפר ליים" ו-tamalli "בצק תירס לא מעוצב/מבושל, tamal ".
האם מסקה ממקסיקו?
Maseca הוא המותג העולמי המוביל של קמח תירס, שלקח את הטעם של מקסיקו לעולם כולו דרך הטורטייה. … בשנת 1949 ב-Cerralvo, Nuevo Leon, הקמנו את מתקן קמח תירס "ניקסטמאל" הראשון בעולם.
מי המציא את הניקסטמליזציה?
זוהי ניקסטמליזציה, שהומצאה על ידי המזואמריקאים העתיקים לפני יותר מ-3, 500 שנה - במקור, נעשה שימוש באפר עץ במקום קל - והתירס שעבר שינוי נקרא ניקסטאמל.
מי המציא את Hominy?
את ההומיני, בתורו, ניתן בקלות לבשל, לשבור לגריסים או לטחון לארוחה. התהליך שהופך את התירס להומיני נקרא ניקסטאמליזציה (מאצטקית) והוא תורגל לראשונה בסביבות 1500 לפני הספירה. ב- גואטמלה של ימינו.
מהו תירס בריא יותר או הומיני?
Nixtamalization הוא בעצם מה שהופך את hominy למזין יותר מ מוצרי תירס אחרים, בין אם הם שלמים, כמו תירס מתוק, או טחונים, כמו פולנטה. כדוגמה, בכוס אחת (164 גרם) של הומיני טחון יש 28 אחוז מה-RDA לחלבון ו-32 אחוז מה-RDA לסיבים.
