כאשר פני הבשר באים במגע עם חמצן, הוא הופך לאדום. אם הבשר לא נחשף לחמצן, הוא משתנה לגוון אפור-חום. … אם זה קצת אפור מבפנים, זה כנראה בסדר. אם הבשר הטחון אפור מבפנים ומבחוץ, רוב הסיכויים ש זה התקלקל
למה הבשר שלי הופך לבן?
אבל, בזמן שהוא מחומם, הוא למעשה מתכווץ אז, אם אתה מדמיין לבשל חזה עוף, אתה רואה שבזמן שהוא מתבשל, הוא נהיה קטן יותר והוא גם משנה צבע ו זה בגלל השינוי בחלבונים. אנחנו אומרים שהם דנטורציה ואז הם הופכים לבנים והם מתכווצים ומתכווצים.
מה קורה אם בשר בקר טחון הופך ללבן?
כאשר בשר בקר נא מתחיל להיות חום או אפור (גם אם זה רק חלק קטן מהאריזה), הגיע הזמן לבצע את בדיקות הריח והמגע מיד האפירה היא תהליך טבעי המתרחש כשבשר בקר ממשיך להתחמצן, אבל אם יש שאריות דביקות או שיש לו ריח פאנקי, זרקו אותו.
למה הבשר הטחון שלי חיוור?
החלק הפנימי של בשר טחון נא עשוי להיות חום אפרפר עקב חוסר חשיפה לחמצן זה לא מעיד על קלקול. עם זאת, עליך לזרוק בשר בקר טחון אם הוא הפך חום או אפור מבחוץ, מכיוון שזה מצביע על כך שהוא מתחיל להירקב.
למה הבשר הטחון שלי לבן לאחר הפשרה?
זה מיוגלובין, לא דם. ואתה לא יודע אם זה בסדר אחרי 5 שעות בטמפ' חמות.
