בצק עלים ומאפה שוקס הם שתי דוגמאות למאפה שמשתמשים רק באדים כחומר התפיחה שלהם, וכשהם מוכנים כמו שצריך הם אווריריים ומתקלפים להפליא. המפתח לחומר התפחה זה הוא להבטיח שהבצק לוכד את האדים.
אילו מתכונים משתמשים בקיטור כחומר תפיחה?
קיטור משמש כמחמצת במזונות כגון פופovers, פחזניות שמנת וקליפות פאי.
האם קיטור הוא חומר תפיחה באפייה?
Steam הוא חומר תפיחה טבעי. הוא מיוצר כאשר הנוזל במוצר אפוי מחומם מעל 212 F. קיטור מיוצר על ידי שינוי במצב הפיזי של המים. סודה לשתיה ואבקת אפייה מייצרים כימיקלים במקום שינויים פיזיקליים.
איך משתמשים בקיטור כחומר תפיחה?
קיטור ואוויר משמשים כחומרי תפיחה כאשר הם מתרחבים עם חימום. כדי לנצל את סגנון ההתפחה הזה, האפייה חייבת להיעשות בטמפרטורות גבוהות מספיק כדי להבעיר את המים לאדים, עם בלילה שמסוגלת להחזיק את האדים עד להתייצבות.
באיזה חומר תפיחה משמש לפשטידה?
אבקת אפייה, חומר התפיחה הכימי האהוב על כולם, הוא קסם כשזה מגיע לבצק פאי מתקלף - בלי בדיחה. וקצת זה כל מה שאתה צריך. זה מבהיר ומרחיב את הקרום שלך, מספק מרקם לא דומה לקצפת.
