החלקה, או הרגל האחורית, מיועדת בעיקר לצלייה על העצם או מחוץ לה. אפשר גם לצלות אותו כמו שוק טלה. האוכף הוא מפרק צלייה נוסף והוא נעשה בדרך כלל על העצם, אם כי ניתן לעצום את החלציים לסטייקים או נויזטים. אפשר גם לחתוך אותו לצלעות.
מה זה בשר צבי?
עוף: חתוך מהחלק העליון של הרגל האחורית, עם הסרת העצמות, אוסף השרירים הזה יוצר צלייה עדינה ועמוסה בטעמים.
איזה נתח בשר הוא התחת?
1. אגרוף ( רגל אחורית) תחתונים הם הרגליים האחוריות ומושלמות להכנת כל מנה עם בשר על העצם. הם מה שנקרא 'עצם במפרק' כלומר בדיוק מה שכתוב.
האם האנץ' זהה לחלקה?
סטייקים של Haunch מושלמים לארוחת ערב מהירה וקלה. הם זהה לנתח כמו בשר בקר. כל שעליך לעשות הוא לטגן אותם במשך כמה דקות מכל צד וסיימת.
מהו החיתוך הטוב ביותר של בשר צבי?
רצועת אייל היא הנתח המושלם להכנת סטייקים, מבשלים אותו כפי שהייתם מבשלים סטייק פילה בקר - כמו סטייק פילה בשר צבי הוא נחת רוח מובטחת לקהל.
