אם רוטב העגבניות שלכם חומצי מדי ועל גבול המר, פנה לסודה לשתייה, לא לסוכר. כן, סוכר עשוי לגרום לרוטב טעם טוב יותר, אבל סודה ישנה וטובה היא חומר בסיסי שיעזור לאזן את עודפי החומצה. צביטה קטנה אמורה לעשות את העבודה.
איך מתקנים רוטב חומצי מדי?
מחממים 1 כוס רוטב עם 1/4 כפית סודה לשתייה (סודה לשתייה מנטרלת חומציות). טועמים את הרוטב ומוסיפים כמויות זעירות של סודה לשתייה כדי לראות אם היא מרככת את החומציות. אם עדיין יש קצה, מערבבים פנימה כפית חמאה, ומניחים לה להמיס עד לקבלת קרם. בדרך כלל זה עושה את העבודה.
האם סוכר מפחית חומציות ברוטב עגבניות?
הסיבה לזילוף של קורט סוכר לתוך סיר רותח של עגבניות היא פשוטה: סוכר חותך את החומציות של העגבניות ויוצר בסך הכל רוטב מאוזן יותר.רמות החומצה המדויקות בעגבניות יכולות להשתנות לא מעט, תלוי אם הן טריות או משומרות, לזן העגבניות ולזמן השנה.
איך מתקנים מזון חומצי מדי?
הכנת גם מנה sour
Sourness מגיע ממרכיבים חומציים (כולל עגבניות, יין וחומץ). אם למנה שלכם יש טעם חמוץ מדי נסו להוסיף מתיקות-חשבו סוכר, דבש (זה בריא!), שמנת או אפילו בצל מקורמל. אתה יכול גם לדלל את המנה (כמו שהיית עושה עם מנה עם יותר מדי מלח).
האם חלב מפחית חומציות ברוטב עגבניות?
ניתן להשתמש במוצרי חלב כמו חמאה וחלב כדי לחתוך את החומציות ברוטב עגבניות. מוסיפים כפית אחת של חמאה או חלב ומערבבים היטב. החמאה והחלב לא יפחיתו את החומציות אבל הם יסכו אותה כדי שלא תרגישו אותה יותר מדי.
