חמוצים קיימים כבר אלפי שנים, עד כ-2030 לפני הספירה כאשר מלפפונים ממולדתם הודו נכבשו בעמק החידקל. המילה "מלפפון חמוץ" מגיעה מההולנדית פקל או פוקל הצפונית הגרמנית, שמשמעותה "מלח" או "מלח", שני מרכיבים חשובים מאוד בתהליך הכבישה.
מי גילה לראשונה את החמוצים?
חמוצים התחילו לפני יותר מ-4,000 שנה, כאשר המסופוטמים העתיקים החלו להשרות מלפפונים במלח חומצי, כדרך לשמר אותם. מאז, הם היו מרכיב עיקרי בתרבויות ברחבי העולם, ידועים בזכות הלבבות, היתרונות הבריאותיים והטעם הטעים שלהם.
מאיפה הגיע המחמצת הראשונה?
חמוץ כנראה מקורו לראשונה ב- מסופוטמיה העתיקה בסביבות 2400 לפני הספירה. קיימות עדויות ארכיאולוגיות לכבישת מלפפונים בעמק החידקל בשנת 2030 לפני הספירה. חמוצים הודיים מוכנים בעיקר בשלוש דרכים: מלח/מלח, שמן וחומץ, כאשר חמוץ מנגו הוא הפופולרי ביותר מכולם.
מתי חמוצים הפכו פופולריים?
למרות שחמוצים נמצאים בכל מקום באוכל בסגנון אמריקאי, הם לא הגיעו לחופינו עד סוף המאה ה-18 עד תחילת המאה ה-19 יהודי אירופה, שרבים מהם התיישבו בניו יורק, הביאו איתם את החטיף הטעים. בניו יורק, חמוצים הפכו פופולריים בקהילות יהודיות והתפשטו משם במהירות.
מה היה הדבר הראשון שנחמץ?
לחמוצים יש היסטוריה ארוכה מאוד והם נמצאים בכל התרבויות. הדוגמאות המוקדמות ביותר הידועות הן cucumbers שידוע כי הוחמצו זמן מה בסביבות 2030 לפני הספירה במסופוטמיה, כאשר תושבים מצפון הודו הביאו זרעי מלפפון לעמק החידקל.
