כאשר אבקת אפייה באה במגע עם נוזל, היא משחררת בועות פחמן דו חמצני, שגורמות למאפים להתרומם.
האם אבקת אפייה הופכת דברים לפלאפיים?
אבקת אפייה וסודה לשתייה הם דברים שונים עם אותה מטרה עיקרית, מה שהופך את המאפים לקלים ואווריריים - והם עושים זאת בדרכים שונות בהתאם למתכון. אי אפשר להחליף אותם זה בזה, ורוב הזמן הם עובדים יחד.
האם אבקת אפייה גורמת לבצק לתפוח?
למעשה, אבקת אפייה היא שילוב של סודה לשתייה וקרם אבנית. כאשר הוא נחשף לנוזל ולחום, נוצר גז פחמן דו חמצני, ש גורם למאפים להתרומם (2).אבקת אפייה עשויה לשמש כתחליף לסודה לשתייה. ובכל זאת, כוח ההתפחה שלה אינו חזק כמו של סודה לשתייה רגילה.
האם אבקת אפייה עוזרת לדברים לעלות?
מחקרים מראים שתערובת זו של מי מלח מרוכזים וסודה לשתייה (ביקרבונט) עוזר לאף לעבוד טוב יותר ומזיז את הריר מהאף מהר יותר.
האם סודה לשתייה או אבקת אפייה גורמת לדברים להתרומם?
גם אבקת אפייה וגם סודה לשתייה הם חומרי תפיחה, הגורמים לתפיחת מאפים. אמנם יש להם קווי דמיון במראה ובמרקם, אבל הם שונים זה מזה בהרכב הכימי ובאופן שבו הם מתקשרים עם מרכיבים אחרים.
