שומן עוף מעובד, הנקרא שמאלץ, הוא מסורתי, אבל אתה יכול להחליף שמן או חמאה (אם כי חמאה מתנגשת עם מגבלות תזונתיות כשרות האוסרות על שילוב בשר עם מוצרי חלב).
במה אני יכול להשתמש במקום שמאלץ?
אם אתה לא רוצה לעבור את הטרחה של הכנת שמאלץ, אתה יכול להשתמש בכל סוג אחר של שמן בישול או שומן כתחליף. חמאה היא תחליף פנטסטי בכל מה שקשור להתאמת הטעם, אבל סבתי השתמשה לעתים קרובות במרגרינה או בקיצור ירקות כמו קריסקו מכיוון ששתי האפשרויות הן ללא מוצרי חלב.
האם אפשר להשתמש בשומן עוף במקום בחמאה?
שומן עוף גורם לטעם של אוכל מדהים.
מלבד המובן מאליו ( כדורי מצה), זה נהדר עבור חמאה ב-roux, הוספה למאפה למשך זמן פאי סיר עוף, או משמש להקפצת ירקות (במיוחד פטריות וברסיקות כמו כרוב וכרובית).
האם אתה יכול להחליף שומן ברווז לשומן עוף?
זה טוב לטיגון, צלייה או אפייה. יש בו 50, 5% חד בלתי רוויים, 13, 7% רב בלתי רוויים ו-35, 7% שומנים רוויים מה שהופך אותו לדומה מאוד לשמן זית. אם אין לך שומן ברווז, אתה יכול להחליף אותו בשומן אחר כמו שומן אווז, שומן עוף, חמאה, שומן בקר, שומן חזיר, או כמה מהתחליפים למטה.
האם שמאלץ יכול להתקלקל?
נותנים לשמאלץ להתקרר, ואז מעבירים לכלי, מכסים ומקררים. שמאלץ יישמר כשבוע במקרר, אבל הניחוח המתוק, עוף-בצל, הפכפך ויתמעט אם יישכח מאחורי שאריות השבוע. אני ממליץ להקפיא כל שמאלץ שלא תשתמש בו תוך יום או יומיים.
