לא משנה באיזו שיטת בישול אתה משתמש, יש צעד אחד חשוב שאתה תמיד צריך לעשות. שופכים את חזה העוף ל- עובי לפני בישולם. כאשר כל נתח עוף בגודל שונה, הם יתבשלו בקצב לא אחיד. … הלימה גם מרככת את הבשר, מה שהופך את התוצאה המבושלת לרכה יותר.
איך אתה דופק עוף בלי לעשות בלגן?
במקום להשתמש בניילון כדי לכסות את משטח העבודה ואת חזה העוף, הנח חזה יחיד בשקית פלסטיק עם רוכסן עליון, הסרת אוויר ככל האפשר ואטום לפני הלם. אתה יכול להשתמש כמעט בכל חפץ כבד ושטוח כדי לחבוט בחזה - מחבת, פטיש בשר, אפילו בקבוק יין ריק.
האם כדאי לרכך עוף?
לפי טבלת הטעימות, ריכוך חזה עוף הוא דרך קלה לוודא שהם מתבשלים באופן שווה, במיוחד אם אתם מבשלים מספר חתיכות עוף בו-זמנית. אם השדיים לא אחידים בנקודות, או אם חלקם עבים יותר מאחרים, הם לא יתבשלו באותו פרק זמן.
האם אתה יכול לחבוט בירכי עוף?
השתמשו בפטיש בשר, במחבת קטנה מברזל יצוק או במערוך כדי לדפוק את הירכיים לעובי אחיד. לא פאונד חזק מדי או שאתה יכול לשבור את העוף לחתיכות, אבל תהיו יציבים וקפדניים, התרכזו תחילה בחלקים העבים יותר של הירך ואחר כך תלחצו החוצה את השארית עד שהיא שלכם. העובי הרצוי.
האם לשטח ירכי עוף?
ראשית, עליכם לשטח את ירך העוף או חזה העוף כך ש זה יתבשל עד הסוף שנית, אי אפשר לנצח ברזל יצוק בשביל לקבל מראה חיצוני פריך יותר. זה עושה הבדל עצום.שלישית, זילוף נדיב של מלח ופלפל עוזר מאוד להפוך את זה לטעים, אך קל.
