בישול היא שיטת בישול המשתמשת בחום מתון כדי לרכך בעדינות מזון תוך שילוב איטי של תבלינים ומרכיבים. הוא משמש לעתים קרובות למרקים, תבשילים ובשר בבישול איטי. ההגדרה של בישול היא לבשל נוזל ממש מתחת לנקודת הרתיחה (212°F), בטווח סביב 185°F עד 205°F.
איזו דרגת חום היא לבעבע?
Simmer: חום בינוני-נמוך, עם קצת בעבוע עדין בסיר. הרתיחה הבסיסית משמשת לעתים קרובות למרקים, תבשילים, רטבים ופריטים. מבעבע מהיר: חום בינוני עד בינוני גבוה, עם יותר מבעבע בסיר, אבל הבועות עדיין צריכות להיות קטנות למדי.
איזה מספר מתבשל על כיריים גז?
הטמפרטורה היא בין 185 ל-205oF. רוב התבשילים והפריזים מבושלים בטמפרטורה זו. הדרך הטובה ביותר לראות את הטמפרטורה היא חזותית.
איזה מספר מתבשל על כיריים חשמליות?
"Simmer" פירושו "מצב נמוך או כבוי", מה שמרמז שאין חום כלל. "להתבעבע" זה לחמם לנקודת טמפרטורה שקצת מחוץ לרתיחה, שיכולה להיות בכל מקום בין 95 מעלות צלזיוס ל-195 מעלות F.
איך מביאים לרתיחה?
לבעבע פירושו להביא נוזל לטמפרטורה שהיא ממש מתחת לנקודת הרתיחה - איפשהו בין 185°F (85°C) ל-205°F (96°C) ג). הגדר את האש לבינונית-נמוכה לרתיחה הדרגתית. הנח את המנה שאתה מבשל על המבער והתחל בחום בינוני עד נמוך.
