גורמים שונים גורמים לקלקול מזון, מה שהופך פריטים ללא מתאימים ל צריכה. חיידקי אור, חמצן, חום, לחות, טמפרטורה וקלקול יכולים כולם להשפיע הן על הבטיחות והן על איכות המזון המתכלה. כאשר הם נתונים לגורמים אלה, המזון יתדרדר בהדרגה.
למה אוכל מתקלקל בקלות?
חיידקים מיקרוסקופיים גורמים למזון להתקלקל. האורגניזמים הזעירים הללו, הנקראים חיידקי קלקול, צורכים מזון לא מוגן ומייצרים מוצרי פסולת. כל עוד יש תזונה ומים, החיידקים יתרבו, לפעמים במהירות. פסולת חיידקים היא הגורם לריח רע ולמראה רקוב של מזון מקולקל.
מדוע מאכלים מסוימים מתקלקלים מהר יותר מאחרים?
טמפרטורה. הטמפרטורה משפיעה על זמן האחסון, והמזון מתדרדר מהיר יותר בטמפרטורות גבוהות יותר.
מהן 5 הסיבות לקלקול מזון?
סיבות לקלקול
ישנם גורמים שונים שאחראים לקלקול מזון כגון חיידקים, עובש, שמרים, לחות, אור, טמפרטורה ותגובה כימית.
מהם הסימנים לקלקול מזון?
סימנים. סימנים של קלקול מזון עשויים לכלול מראה שונה מהמזון בצורתו הטרייה, כגון שינוי בצבע, שינוי במרקם, ריח לא נעים או טעם לא רצוי. הפריט עשוי להיות רך מהרגיל. אם מתרחש עובש, הוא נראה לעתים קרובות חיצונית על הפריט.
