הבורגרים תמיד מבושלים ישירות על אש גבוהה, מה שמעלה את הטמפרטורה שלהם על פני השטח. … להמבורגרים (ולחמניות) מושלמים, תנו להמבורגרים לנוח 5 דקות, מאוהלים בנייר כסף ורצוי על מתלה כדי שלא תיאסף לחות מתחת, לפני שמעבירים אותם ללחמניות.
כמה זמן צריכים המבורגרים לנוח?
"כשאתה מבשל המבורגרים, לעולם אל תלחץ למטה, כי אתה תנקז מיצים מלאי טעם", אומר גאלו. הניחו לקציצות המבושלות לנוח על מגש נקי במשך בערך 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש. השתמש במדחום לבשר. כדי להיות בטוח שאתה משמיד חיידקים שעלולים לגרום לך לחלות, מבשלים המבורגרים עד 160° F.
כמה זמן המבורגרים צריכים לשבת לפני הצלייה?
להכין מראש: ניתן לתבל, לעצב את קציצות ההמבורגר ולשמור במקרר עד יום אחד לפני הצלייה. הניחו לקציצות לשבת בטמפרטורת החדר במשך 20 עד 30 דקות לפני הצלייה כדי להוריד את הצינה.
האם לתת להמבורגר להגיע לטמפרטורת החדר?
טמפרטורת הבשר לפני בישולו חשובה כמעט כמו טמפרטורת הבישול. אמנם זריקת קציצה קפואה על גריל או מחבת עשויה להיראות כמו חוסך זמן, אבל תראה תוצאות טובות יותר אם תיתן לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני שהוא מבושל.
איך אתה יודע מתי להעיף המבורגר?
תדעו להפוך את הקציצות כשתראו נוזלים מתקבצים על המשטח הלא מבושל. היזהר לא לחרוך את הבשר או ללחוץ על הקציצות עם מרית בזמן הבישול, אתה תסחוט את כל המיצים הטעימים האלה.
