אבל, בעיקר, בגלל שהסועדים רוצים להסתיר את הבושה של אכילת יצור כה יפה מעיני אלוהים. כיום, צייד אורטולן אינו חוקי בצרפת, אבל שוק שחור משגשג מבטיח שהמנה השנויה במחלוקת תמשיך להוגש.
האם אורטולן לא חוקי בארה"ב?
האורטולן הוא ציפור זעירה, מוערכת על ידי שפים גורמה צרפתיים. למרבה הצער, ציד יתר גרם לירידה חמורה באוכלוסייה מאז שנות ה-60. זה הוביל את צרפת לאסור מכירת אורטולן. ארה"ב הלכה בעקבותיה ו זה אסור בארה"ב. אכן, אפילו הברחת הציפור לארה"ב היא פשע.
האם זה חוקי לאכול אורטולן?
אורטולנים נועדו לאכילה כרגליים ראשונות ושלמות, למעט המקור, לפי ה"טיימס".אבל ההכנה הברברית ללא ספק אינה הסיבה שאכילת הציפור לא חוקית … האיחוד האירופי הכריז על אורטולאן כמין מוגן ב-1979, אם כי לצרפת לקח 20 שנה לפעול בעניין זה.
למה אורטולן אסור?
האורטולן מוגש במטבח הצרפתי, בדרך כלל מבושל ונאכל בשלמותו. באופן מסורתי הסועדים מכסים את ראשם במפית, או במגבת, בזמן אכילת המעדן. הציפור נמצאת בשימוש כה נרחב ש האוכלוסיות הצרפתיות שלה ירדו נמוך בצורה מסוכנת, מה שהוביל לחוקים המגבילים את השימוש בה ב-1999.
האם הצרפתים אוכלים אורטולן?
5. אתה אוכל אורטולן שלם – עצמות והכל – והמסורת הצרפתית אומרת שהסועדים חייבים לכסות את ראשם במפית.
