- אורטולנים נתפסים בצרפת תוך כדי הגירה לאקלימים האקטואליים של אפריקה.
- לאחר מכן הם נשמרים בחושך במשך חודש בערך כדי לפטם אותם באופן מלאכותי (מאמינים שזה שעון לילה, הם מטילים את עצמם בשיבולת שועל ודוחן).
איך משיגים את Ortolan?
הכנה
- תטביע אותם בארמניאק.
- הסר את הרגליים והנוצות.
- צולים ברמקין במשך שמונה דקות.
- שומן הגוף הצהוב החיוור חייב להיות רוחש כאשר מביאים אותו לשולחן.
- כסה את ראשך בשבט שלך - או בתכריך.
- תתחילו לאכול.
האם אכילת אורטולן לא חוקית?
אבל, בעיקר, בגלל שהסועדים רוצים להסתיר את הבושה של אכילת יצור כה יפה מעיני אלוהים. כיום, צייד אורטולן אינו חוקי בצרפת, אבל שוק שחור משגשג מבטיח שהמנה השנויה במחלוקת תמשיך להוגש.
איפה הם מגישים אורטולן?
האורטולן מוגש ב- מטבח צרפתי, בדרך כלל מבושל ונאכל בשלמותו. באופן מסורתי הסועדים מכסים את ראשם במפית, או במגבת, בזמן שהם אוכלים את המעדן. הציפור נמצאת בשימוש כה נרחב עד שאוכלוסייתה הצרפתית ירדה באופן מסוכן, מה שהוביל לחוקים המגבילים את השימוש בה בשנת 1999.
האם אתה יכול להשיג אורטולן בארה"ב?
אורטולן. אכילת הציפור האירופית הקטנה ביותר זה בלתי חוקי בארה ב ובאיחוד האירופי, ואפילו אסור למכור אותה בצרפת, הכל בגלל הירידה באוכלוסייתה. על פי הדיווחים, ציד גרם לצניחה של 30 אחוז באוכלוסייתה בין 1997 ל-2007.
