הגדילים הלבנים האלה נקראים "חלזות" והם עוזרים להחזיק חלמון במקום, לשמור אותו במרכז הביצה. הוצאתם מביצה לפני הבישול היא אופציונלית לחלוטין. כמו חלמון ביצה, מחרוזות אלה נחשבות בטוחות לאכילה כשהן מבושלות כהלכה.
האם אתה מסיר חלזה מהביצה?
זה גרם לי לתהות: האם באמת צריך להסיר את החלזה לפני האפייה? אתה לא חייב, אבל אולי תרצה, תלוי מה אתה אופה. החלזה בטוחה לאכילה כשהיא מבושלת. ברוב המקרים הוא לא מתפרק במהלך תהליך האפייה, אז כן, אתה יכול לנגוס בו.
מהו הדבר הלבן החוטי בביצים?
סוזן היקרה: החוטים הלבנים המעוותים האלה נקראים " chalaza" (יחיד), או "chalazae" (רבים)הם לא פגמים ולא עוברי תרנגולת מתחילים, כפי שחושבים. החלזות הן פשוט חוטים של חלבוני ביצה עבים יותר המשמשים לעיגון החלמון במרכז הביצה.
איזה חלק מהביצה אתה לא אמור לאכול?
בשל נוכחות של כולסטרול גבוה, אנשים משליכים חלמון ביצה בהתחשב בכך שהוא לא בריא ואוכלים רק את החלק הלבן. בביצה אחת יש כ-186 מיליגרם של כולסטרול, שכולו נמצא בחלמון הביצה. נכון שחלמונים מכילים כולסטרול גבוה, אבל זה לא נורא כמו שאומרים.
ממה עשויה חלזה?
החלזה מורכבת מ- סיבי mucin הנקשרים לשכבת החלציפר. השכבה הבאה של האלבומין היא השכבה הדקה הפנימית, ואחריה שכבה עבה חיצונית. החלק החיצוני מורכב מלבן דק.
