Broiling משתמש רק ב- חום מלמעלה-למטה לבישול מלא של אוכל עדין או פשוט לפריך ולהשחים את החלק העליון של מנות שכבר בושלו. אפייה משתמשת בטמפרטורות מתונות לבישול מזון. … צלייה משתמשת בחום מלמעלה למטה בטמפרטורות גבוהות וגבוהות במיוחד כדי להשחים או לפריכות את החלק העליון של המזון.
האם צלייה טובה יותר מאפייה?
האם אפשר להשתמש בצלייה במקום לאפות? אפייה וצלייה הן שתי שיטות בישול המשתמשות בחום יבש. במקרים מסוימים, ניתן להשתמש בהם לסירוגין, אך לא בכולם. צלייה מתאימה בצורה הטובה ביותר למאכלים דקים יותר שיכולים להתבשל במהירות, אבל אפייה מתאימה יותר למאכלים בעלי מבנה לא יציב כמו מאפינס ולחם.
האם אפשר להשתמש בצלייה במקום לאפות?
האפייה משתמשת בחום עקיף של הסביבה, בעוד שהצלייה משתמשת ישירות, חום אינפרא אדום -- זו הסיבה שאתה יכול להחליף אפייה בצלייה, אבל לא להיפך. אתה צריך לבצע כמה התאמות קטנות בזמן הבישול והטמפרטורה, אבל אתה יכול לאפות את אותם מאכלים שאתה נוהג לצלות.
האם עלי לצלות או לאפות פיצה?
הטכניקה שבה אני משתמש תמיד היא Broiler Method, המשלבת אפייה בהסעה והברילר כדי לתת לפיצה שלך את הצבע המושלם מלמעלה וקרום פריך. מניחים פלדה אפייה על המדף העליון של התנור ומחממים מראש באפייה בהסעה במשך שעה אחת ב-500 F. … הוציאו את הפיצה שלכם מהתנור ותהנו!
האם צלייה עושה דברים קריספיים?
כשאתה מבשל, אתה משתמש בחום קרינה חזק מאוד מגוף החימום העליון של התנור שלך. החדשות הטובות הן קריספי, מושחם, אוכל מקורמל הוא הרבה יותר טוב מכווית שמש, אז המשיכו לצלות! …
