לפעמים נוצרת בריכה קטנה של נוזלים בין המרנג לשכבה נוספת של קינוח, כמו מלית לפשטידה; זה מכונה בכי. … במקום זאת, לפזר את המרנג על המילוי בעודו חם החום של המילוי יעזור לבשל את מרכז המרנג.
איך מונעים מהמרנג לבכות?
איך להימנע ממרנגים בוכים
- השתמש בסוכר דק במיוחד. סוכר דק מתמוסס במהירות ובקלות ואנו ממליצים עליו למרנגים.
- מורחים את המרנג לקרום. …
- וודאו שהמרנג מבושל לגמרי. …
- קבל נפח מלא מהחלבונים שלך. …
- מניחים את הציפוי על המילוי בעודו חם.
האם לתת למרנג להתקרר בתנור?
צריך רק שני מרכיבים בסיסיים כדי להכין מרנגים - חלבוני ביצה וסוכר - אך ידוע לשמצה שקשה להשיג אותם. … מרנגים יכולים להיסדק בגלל השינוי הפתאומי בטמפרטורה. כדי למנוע את זה, כבה את התנור כשהמרנגים מבושלים אבל להשאיר אותם בפנים עד להתקררות מלאה”
איך חום משפיע על המרנג?
טמפרטורות גבוהות יותר עלולות לגרום למרנגים להיסדק ולהשחים. אפייה ארוכה יותר בטמפרטורה נמוכה משאירה אותך עם מרנג חלק, מבריק ופריך שנמס באושר בפה.
איך גורמים למרנג להידבק לפשטידה?
שופכים את המילוי לקליפת הפאי המוכנה ומכסים את המילוי בחתיכת קלף או נייר שעווה. זה יעזור למרנג ולמילוי להיצמד מאוחר יותר.
