A: לבננות בשלות יש pH של בערך 5, מה שהופך אותן למזון עם חומציות קלות. עם זאת, זה לא אומר שבננות גורמות לצרבת או לרפלוקס. לפני עשרות שנים, חוקרים הודים בדקו אבקת בננה ומצאו שהיא מועילה להקלה על סימפטומים של הפרעות עיכול (The Lancet, 10 במרץ 1990).
האם בננה בשלה טובה לריפלוקס חומצי?
בננות.
פרי דל חומצה זה יכול לעזור לאלה עם ריפלוקס חומצי על ידי ציפוי רירית ושט מגורה ובכך עוזר להילחם באי נוחות. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהן, בננות יכולות גם לעזור לחזק את מערכת העיכול שלך - מה שיכול לעזור להדוף בעיות עיכול.
האם בננות בשלות רעות לך?
כפי שמזכיר Livestrong.com, בננות עשירות באשלגן, ללא קשר לבשלותן. משמעות הדבר היא שאכילת בננות בשלות מדי יכולה לשמור על רמות הכולסטרול שלך בשליטה. הסיבים בבננה, לעומת זאת, יכולים להפחית את הסיכון למחלת לב.
איזו חומצה קיימת בבננה בשלה?
זה מוכיח את ההכללה של Bigelow and Dunbar (1917) לפיה בננות מכילות כנראה רק חומצה מאלית, והיא עומדת בסתירה להרטמן והיליג (1934), אשר נמצא חומצה לימון כמו גם מאלית בבננות. התוצאות של ניתוחי חומצה מאלית במהלך ההבשלה מוצגות בקו מוצק (איור 1).
האם פירות בשלים הם חומציים או בסיסיים?
חומציות הפירות נובעת מנוכחות של חומצות אורגניות, וחומצות מאלית ולימון הן החומצות העיקריות המצויות ברוב הפירות הבשלים (Seymour et al., 1993).
