מה המשמעות של ניגון יתר וקול נמוך? הוספת יותר מדי או שניים מעט תאי שמרים ברי קיימא הורסת וורט תקין. תערוכות צליפות יתר מציגות נשימה קטומה, תסיסה הבזק (12-24 שעות), ושמרים לחוצים. תת-הצלייה משאירה את השמרים לא מסוגלים להגיע למסה קריטית של ספירת התאים.
האם אתה יכול לשים יותר מדי שמרים בוורט?
אם אתה מעל-מזנק, או תשליך פנימה יותר מדי שמרים, טייסת התאים שלך עלולה להגשים את משימתה יתר על המידה, ובכך תתסיס מהר מדי ותסיר מהבירה הרבה האופי הרצוי שלו. אם אתה מכוון לאסטרים ומורכבויות אחרות המתעוררות במהלך התסיסה, ייתכן שלא תקבל אותם.
האם אתה יכול לעלות על בירה שמרים?
אפשר בהחלט להגביר מנה ביתית (במיוחד עם שמרים יבשים). אבל זה תלוי במתח ובסגנון. חלק מהזנים זקוקים לשיעורי גובה גבוהים יותר, חלקם צריכים נמוך יותר כדי לקבל את פרופיל האסטר הנכון. אז אתה באמת צריך להתאים את תעריפי המכירות שלך לבירה שלך.
האם אתה יכול לחכות יותר מדי לשמרים?
Re: עיכוב בהפצת שמרים
כן, אין בעיה כל עוד 12 hours עדיף לחכות 12 שעות ולהעלות את הטמפ' המתאימה (מתחת ל-70 עבור רוב הבירה) מאשר למהר לזלף לתוך wort חם בכל מקרה. לא הייתי מציע ללכת הרבה יותר מ-12 שעות אבל עברתי עד 24 בלי שום בעיות.
האם עליי להדביק שמרים מיד?
אבל אני לא הייתי מחכה 24 שעות שלמות כדי להציע הצעות שמור את זה עד כמה שעות שאתה יכול להספיק, כדי למזער את הסיכויים לזיהום. ככל שאתה מחכה יותר, כך ברור יותר הסיכון. ניתן להפחית את הסיכון הזה גם על ידי הזנת הרבה מאוד שמרים בזמן שאתה עושה זפת.
