כדי לייצר זיתים אכילים, זיתים שנבצרו מנקים ולאחר מכן מתרפאים במלח טבעי של מלח, שמן וחומרי טעם וריח או באופן מלאכותי עם לית. עבור זיתים ירוקים, המליחות מוגברת ב-2% כל שבועיים-שלושה מהמליחות הראשונית של 12-14%.
איך מכינים זיתים לאכילה?
המלח הזיתיםלשלב 1 חלק מלח ל-10 חלקים מים ולשפוך על הזיתים בקערה או בסיר. שקלו אותם עם צלחת והניחו לשבת למשך שבוע. מסננים את הזיתים וחוזרים על תהליך ההמלחה לשבוע נוסף. עשה זאת עוד פעמיים כדי שימלחו במשך כחודש בערך.
האם אתה יכול לאכול זיתים ישר מהעץ?
איך מכינים זיתים לאכילה? … בעוד זיתים אכילים ישר מהעץ, הם מרים מאוד. זיתים מכילים אולאירופין ותרכובות פנוליות, אותם יש להסיר או, לפחות, לצמצם כדי להפוך את הזית לטעים.
איך מרפאים זיתים בלי ליה?
ריפוי מלח קל, אבל לוקח הרבה זמן. מכינים תמיסת מלח של 1/4 כוס מלח כשר (אני משתמש בקריסטל יהלום) ל-4 כוסות מים, בתוספת 1/2 כוס חומץ: יין לבן, סיידר או חומץ לבן פשוט. לטבול את הזיתים בתמלחת זו ולמעלה עם בד גבינה או משהו אחר כדי לשמור אותם מתחת למים. אל תחתוך אותם.
איך מרפאים זיתים שחורים?
חותכים שני חריצים בכל זית ואז הניחו אותם לתוך גיגית מלאה במים לכיסוי. שמרו את הזיתים שקועים והחליפו את המים כל יום, למשך 6 ימים. למחרת, במקום למלא מחדש במים, שפכו מעל חומץ לבן רגיל (המותגים הזולים ללא שם יצליחו) והשארו למשך הלילה.
