פסטור הוא התהליך שבו מוצרי מזון (כגון מיץ ומוצרי חלב) מתחממים קלות כדי להרוג חיידקים מזיקים, סלמונלה ופתוגנים אחרים הגורמים למחלות. מוצרים אלה נעשים אפוא בטוחים לצריכה. … הפסטור חולל מהפכה בבטיחות המזון בתעשיית החלב.
מהו פסטור ולמה הוא חשוב לנו?
פסטור הוא תהליך של חימום חלב כדי להשמיד פתוגנים שעלולים להזיק הוא פיזי בלבד, ולא מוסיפים שום דבר לחלב. בדיוק כמו בישול בשר נא, הצעד החשוב הזה במערכת בטיחות המזון עושה דרך ארוכה בהגנה על אנשים מפני מחלות מסוכנות המועברות על ידי מזון.
מדוע פסטור חשוב ומצדיק את תשובתך?
פסטור, תהליך טיפול בחום ש משמיד מיקרואורגניזמים פתוגניים במזונות ומשקאות מסוימים … הזמנים והטמפרטורות הם אלו שנקבעו שהם נחוצים כדי להשמיד את Mycobacterium tuberculosis ועוד חום נוסף -מיקרואורגניזמים עמידים, לא יוצרים נבגים וגורמי מחלות שנמצאים בחלב.
מהו השימושים בפסטור?
פסטור נמצא בשימוש נרחב כדי להשבית מיקרואורגניזמים פתוגניים על ידי חימום חלב או מוצרי חלב עד לטמפרטורה מוגדרת לתקופה מסוימת מבלי לאפשר זיהום מחדש (Barba, Esteve & Frígola, 2012b).
למה פיסטור חשוב לחלב?
פיסטור כולל חימום חלב לפרק זמן קצר. בדרך כלל החלב מחומם ל-72 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות. תהליך זה יעיל מאוד בהשמדת כל חיידק שגורמת למחלה שעלולה להימצא בחלב גולמי, והופך את המוצר הסופי לבטוח למאכל אדם.
The History of Pasteurization: Killer Milk?!
