Carrageenan הוא תוסף המשמש לעיבוי, אמולסיה ושימור מזון ומשקאות. זהו מרכיב טבעי המגיע מאצה אדומה (נקראת גם אזוב אירי). לעתים קרובות תמצא את המרכיב הזה בחלב אגוזים, מוצרי בשר ויוגורט.
מהם היתרונות של קרגנין?
Carrageenan עשוי מחלקים של אצות אדומות שונות או אצות ים ומשמש לרפואה. הקרגינן משמש לשיעול, ברונכיטיס, שחפת ובעיות מעיים הצרפתים משתמשים בצורה ששונתה על ידי הוספת חומצה וטמפרטורות גבוהות. טופס זה משמש לטיפול בכיבים פפטי, וכחומר משלשל בתפזורת.
האם קרגנין מזיק לבני אדם?
Carrageenan הוא תוסף מזון המהווה חומר מייצב ומתחלב. קרגינן עלול להזיק לבריאות האדם ועלול לגרום לנפיחות, דלקת ובעיות עיכול.
מהן הסכנות של קרגנין?
מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA) אישר את התוסף לשימוש, אך החששות לגבי בטיחותו נותרו. כמה מדענים מאמינים שקרגנין יכול לגרום לדלקת, בעיות עיכול, כגון נפיחות ומחלות מעי רגיז (IBD), ואפילו סרטן המעי הגס.
מה תפקידו של קרגנין במזון מעובד?
הם שימשו את תעשיית המזון עבור תכונות הג'ל, העיבוי והייצוב שלהם, ולאחרונה גם את תעשיית הבשר למוצרים מופחתים שומן. בשר הוא מערכת מורכבת של רקמת שריר, רקמת חיבור, שומן ומים; במהלך העיבוד, מתרחשות אינטראקציות רבות בין כל הרכיבים הללו.
