בן-מארי, סוג של אמבט מחומם, הוא ציוד המשמש במדע, בתעשייה ובבישול לחימום חומרים בעדינות או לשמירה על חום חומרים לאורך תקופה. באן-מארי משמש גם להמסת מרכיבים לבישול.
איך עושים בן מארי?
מורכב מהצבת מיכל (מחבת, קערה, צלחת סופלה וכו') של מזון במחבת גדולה ורדודה של מים חמים, המקיפה את האוכל בחום עדין. ניתן לבשל את האוכל בצורה זו בתנור או על הכיריים.
מה הטעם בבן מארי?
בעיקרו, זוהי אמבטיה מחוממת שניתן להשתמש בה הן לבישול מזון והן לשמירה על חום המזון לאורך זמן המונח עצמו נעשה שימוש רופף יותר לתיאור הסוג של מחבת בשימוש.אז בעוד שמקורותיו מתמקדים בבישול וחימום, באן מרי מודרניים משמשים בדרך כלל גם כדי להחזיק פריטי מזון קרים.
האם בן-מארי צריך להיות חם או קר?
באן-מארי חם יכול לשמש כדי לשמור מזונות חמים, לבשל בעדינות מזון, לאפיית מזון או להמסת מזון. המיכל הגדול והחיצוני המלא במים חמים מעביר בעקיפין חום למזון. יש לשמור את המים המשמשים לבן-מארי חם רותחים, ב-212°F (100°C).
האם בן-מארי מים חמים או קרים?
A bain marie (ban mah-REE) הוא המונח המפואר ל- אמבט מים חמים הוא משמש לבישול מאכלים עדינים כמו פופים וטרינים כדי ליצור חום עדין ואחיד סביב האוכל. … הימנע מהתזת מים לתוך הרפרפות המלאות והיפות שלך! המים צריכים להגיע בערך באמצע הדרך במעלה דפנות הרמקינים.
