T-bone והפורטרהאוס הם סטייקים של בקר חתוכים מהחלקן הקצר (הנקרא סינטה במדינות חבר העמים ובאירלנד). שני הסטייקים כוללים חוליה מותנית בצורת "T" עם חלקים של שריר אלכסוני פנימי בבטן בכל צד.
מה הם שני הצדדים של בונסטייק?
העצם בצורת T, ממנה נגזר שמו של T-Bone, עוברת דרך שני סוגים שונים של סטייק. צד אחד של העצם הוא רצועת ניו יורק. בצד השני פילה קדרה.
האם בעצם הוא שני סטייק?
The T-Bone הוא אחד הסטייקים הניתנים לזיהוי בקלות. … ה-T-Bone נחתך מהחלקן הקצר, ולמעשה יש לו שני סטייקים שונים המחוברים לעצםבצד הארוך נמצאת הרצועה. אם היית לוקח את הרצועה הזו וחותך אותה מהעצם, היית מקבל את ה-Rube's New York Strip.
האם יש סטייק T-bone עם עצם?
חתך מהחלק הקדמי של החלציים הקצר על הגב האמצעי של הגה, סטייק T-bone מכיל רצועה של . עצם בצורת T מהמותני מפרידה בין שני החלקים.
ממה עשוי העצם?
עשוי בעיקר מ- קולגן, העצם היא רקמה חיה וצומחת. קולגן הוא חלבון המספק מסגרת רכה, וסידן פוספט הוא מינרל המוסיף חוזק ומקשיח את המסגרת. השילוב הזה של קולגן וסידן הופך את העצם לחזקה וגמישה מספיק כדי לעמוד בלחץ.
